sauce

The (versioned) n0x "bolognese"

See the original: Schauche OG

The what

• 4 oignons
• 5 branches de céleri
• 5 carottes
• 2 lbs de boeuf haché
• 1 lbs de veau haché
• 1 lbs de porc haché
• 4 tranches de bacon
• 2 cannes de tomates entières
• 1 litre de jus de tomate
• 1 petite canne de pâte de tomate
• sirop d'érable ou miel ou sucre
• origan – ail – sel – poivre – thym – canelle

The how

• Ajouter les tranches de bacon, bien cuire dans le chaudron (poêle)
• Ajouter les oignons, céleri, carottes
• Sauter le tout!
• Ajouter viande, faire cuire ...
• Ajouter le reste, brasser souvent
• Va être prêt après 6hrs de mijotte-age....

Ajustements:

• ~10 tranches de bacon (parce qu'il n'y a jamais assez de bacon)
• Miel est préférable (dans le fond, vas-y avec sque t'as!)
• Coulis de tomates (Pasata) plutôt que le jus de tomate
• Ajout de feuilles de laurier (parce que m'essemble qu'il y a toujours des feuilles de laurier dans une sauce)
• Ajout de chili broyé (parce que c'est jamais assez spicy!)

Pour le reste, vas-y à peu près !

Tffruc
Enlèves les feuilles de laurier avant utilisation, ça fait plus chic